Kurban Bayramı sonrası hızla yayılan şap hastalığı, Türkiye’nin kırmızı et sektöründe domino etkisi yarattı. Üreticiler, hayvanlarını kaybetmemek ve yüksek tedavi masraflarından kaçabilmek için daha dolgunlaşmamış danaları kesime gönderince piyasadaki et arzı bir anda ilk başta yükselse de bir süre sonra dip yaptı. Et ve Süt Kurumu (ESK) durumu dengelemek için ithalatı artırdı ancak bu da yangına körükle gitmekten öteye gidemedi. Sonuç: Kıyma ve kuşbaşı 750 TL’ye dayandı, yılbaşından sonra 850 TL’yi konuşacağız.
“RANDIMAN YÜZDE 50 DÜŞTÜ”
Konuyla ilgili gazetemize çarpıcı açıklamalarda bulunan Malatya Kasaplar Odası Başkan Vekili Abuzer Çekici, “Et fiyatları artık haftadan haftaya değişiyor, genelde de yukarı yönlü. Kemiksiz dana eti şu an 750 TL civarında. Karkas et 565-570 TL bandında. Besihanelere bakıyoruz, ahırlar bomboş. Şap hastalığı zaten başlı başına felaket oldu. Normalde bir sene besleyeceğimiz hayvanı üç ayda kestirdik. 400 kilo olacak danayı 200-220 kiloda kesime gönderdik. Bu hem besiciyi bitirdi hem de piyasadaki et arzını azalttı. Görünen köy kılavuz istemez: Yeni yıldan itibaren kemiksiz etin 800-850 TL’yi bulacağını öngörüyoruz. İnşallah yanılırız…”
ESK’nin kasaplık et ithalatı son 3 ayda ciddi artışlar gösterdi ancak hâlâ iç talebi karşılamaya yetmiyor.
Kurban Bayramı sonrası Türkiye’de hızla yayılan SAT-2 serotipi şap hastalığı, besicileri çaresiz bıraktı. 2025 yılı içinde binlerce işletmede şap tespit edildi. Üreticiler, yüksek tedavi maliyeti ve uzun karantina sürelerinden kaçınmak için hayvanlarını olgunlaşmadan kesime gönderdi. Normalde 14-18 ay beslenen, 400-450 kg canlı ağırlığa ulaşan hayvanlar 200-250 kg’de kesildi. Randıman kaybı %48-52 seviyesine ulaştı; hastalık olmasaydı aynı miktarda et elde etmek için %50 daha az hayvan kesmek gerekirdi.
Haziran 2025 → Karkas 420-440 TL/kg, kemiksiz 550-580 TL/kg
Kasım 2025 → Karkas 510-530 TL/kg, kemiksiz 680-720 TL/kg
Aralık 2025 → Karkas 565-570 TL/kg, kemiksiz 740-760 TL/kg
Ocak 2026 tahmini → Karkas 620-650 TL/kg, kemiksiz 820-900 TL/kg
Malatya’da fiyat artışı Türkiye ortalamasının 3-5 puan üzerinde seyrediyor.
Şap hastalığı nedeniyle besi ahırları boşaldı, genç hayvan stoku ciddi şekilde azaldı. 2025’in ilk 6-8 ayı boyunca yerli üretimde toparlanma beklenmiyor. İthalat artsa bile döviz kuru ve lojistik maliyetler fiyatları aşağı çekmeye yetmeyecek. Malatya Kasaplar Odası Başkan Vekili Abuzer Çekici’nin “800-850 TL’yi göreceğiz, inşallah yanılırız” sözü şu an için en gerçekçi tahmin olarak duruyor. 2026’in ilk yarısında kadar kırmızı ette yüksek fiyat dönemi kaçınılmaz görünüyor.>>MEHMET TURAN ÇİĞDEM
EDİTÖR
